The Diplomat

埋單嗰下，曲奇會跟住嚟

喺The Diplomat度，唔使問，埋單嘅時候侍應會端一碟自家焗嘅朱古力曲奇出嚟，全場免費，開業嗰年到而家一直冇停過（The World's 50 Best Bars，2021年5月20日；香港旅遊發展局，2026年8月16日查證）。免費送一次唔難，難嘅係六年嚟每一晚都做到——呢個先係重點：呢間酒吧信嘅係「細節做到足」，多過「一次過做大」。

成間酒吧照住一幅1942年嘅畫嚟起

設計藍本係Edward Hopper嘅《Nighthawks》——嗰幅畫入面嘅夜間餐廳，玻璃、暖黃燈光同外面嘅暗街。The Diplomat依足呢個感覺起：十八個座位，圍住彎曲玻璃窗，金色邊框同啡色皮座，入口喺砵甸乍街一條暗巷入面，唔止一間媒體形容為「一條奇怪嘅暗巷」（Tatler Asia，2026年5月11日；The World's 50 Best Bars，2021年5月20日）。Tatler喺開業五年後嘅最新報道，講法都冇乜變：「一間隱世嘅街角酒吧，識嘅人先揾到。」

頭房行得入，尾房要人帶

呢度分兩邊。前面係主吧，美式tavern feel，窗口窄到似信箱，啱行過路過嘅人。後面穿過一條粉紅色走廊，先去到Social Club——獨立訂位先入到嘅房，有自己嘅酒牌，重有一個「Press For Champagne」按鈕（The World's 50 Best Bars，2021年5月20日）。入呢間房主要靠熟客帶，唔係開放訂位（香港旅遊發展局，2026年8月16日查證）——一個軟性門檻，講明呢度想留邊班客。

開業唔耐就撞正防疫，一度變咗做Café

The Diplomat喺2020年開業，開咗冇幾耐就撞正防疫規定，唔准堂食賣酒。佢冇執，改咗名做The Diplomat Café——賣古巴三文治、松露mac and cheese，雞尾酒改用大樽裝外賣，營業時間縮到晏晝到黃昏（Time Out Hong Kong，2020年7月15日）。禁令一解除就變返轉頭。而家嘅前吧同Social Club格局，就係嗰段時間捱過嚟嘅同一套。

「Simple done right」——呢句話由開業一直用到而家，一杯Martini定係一個漢堡，都跟緊呢個宗旨，係呢間酒吧最接近「使命宣言」嘅嘢（The World's 50 Best Bars，2021年5月20日）。

開業五年，酒牌上仲係嗰杯Tarling

招牌係Tarling——斑蘭金酒、白波特、香料、鮮橙汁同椰水，整到似經典，但成張配方單冇一樣係傳統（The World's 50 Best Bars，2021年5月20日）。跟住落嚟嘅English Milk Punch、Irish Coffee，同埋一系列mini版Martini同Gibson，都係諗住畀客飲多過一杯。呢三款今日仍然係Tatler最新報道提到嘅招牌（Tatler Asia，2026年5月11日）——五年冇變過主打，喺一個成日換季嘅城市入面唔算常見。四款酒暫時都未搵到公開標價，想知幾錢就去到問。

呢個評級好緊——The Diplomat攞咗香港第一個Pin

The Diplomat係香港第一間攞到《The Pinnacle Guide》Pin認證嘅酒吧——嗰套評級啱啱擴展嚟亞洲嗰陣，主理方講到明「第一屆冇人攞到三個Pin」，反映評分本身好緊（The Spirits Business，2025年7月）。一個地方冷靜做足六年，畀一個新評鑑機構再驗一次，都值得記低。

2026年榜單搵唔到佢，但Tatler兩年連續有

The Diplomat喺Asia's 50 Best Bars 2021攞第20位，同年仲攞埋London Essence嘅Best New Opening獎（The World's 50 Best Bars，2021年5月20日）。之後就冇再返過主榜，51至100延伸榜都冇——2022、2023年冇，2026年都冇份，嗰年香港七間酒吧入主榜，另外三間（The Opposites、The Savory Project、Tell Camellia）入埋延伸榜（Time Out Hong Kong，2023年7月11日；Time Out Hong Kong，2026年7月14日）。呢間酒吧而家唔係度衝緊嗰張榜。佢攞緊嘅，係另一種更持續嘅認可——Tatler嘅「香港最佳20間酒吧」，2025年6月10日有佢，2026年5月11日都有佢，連續兩年入到一張揀得更緊嘅短名單（Tatler Asia，2025年6月10日；Tatler Asia，2026年5月11日）。

逢星期一到六開，前吧唔使訂位

The Diplomat喺中環砵甸乍街45號H Code地庫1號舖，入口喺H Code嘅小巷入面。營業時間星期一到六，下晝四點開到夜晚，星期日休息（The World's 50 Best Bars，2021年5月20日；The Forks & Spoons，2026年8月16日查證）。電話+852 3619 0302。前面主吧行得入，後面Social Club要訂位。想一杯飲晒成間酒吧嘅風格，叫Tarling；留耐啲等埋碟曲奇先走，呢個先係重點。