上環・西環：同蘭桂坊反方向嘅飲法

太平山街斜路，文武廟樓下新舊舖頭冇分先後

呢頭飲嘢冇人企喺街口逼你入場，都冇人逼你影相先飲得——由太平山街嘅斜路，行到必列者士街嗰道樓梯口，先至去到而家全球排名No.1嗰間酒吧。上環同西營盤啲客，唔係逼出嚟嘅，係識飲識食嘅人專登過嚟嘅。

傍晚六點，太平山街啲舖頭啱啱開始亮燈。斜路落便係文武廟，喺呢度企咗成一個半世紀；斜路呢頭，新開嘅酒吧同咖啡店，同啲相熟老舖冇分邊個先霸咗個位。我哋成日話，想知上環同西環識飲識食嘅人去邊，唔使睇邊間開得夠早，睇吓邊間肯同老街坊做街坊就得。同中環蘭桂坊嗰種「企喺門口拉你入場」嘅玩法唔同，上環同西營盤呢頭，冇人爭你嗰十蚊八蚊，你係為咗嗰杯嘢，專登行斜路過嚟嘅。

必列者士街得返一盞燈一個「L」字，坐低嗰間係全球No.1

必列者士街(Bridges Street)本身係中西環交界一條住宅斜路，冇招牌，得返樓梯口一盞燈同一個「L」字——嗰度就係Bar Leone。2025年10月8日，喺九龍城郵輪碼頭嘅頒獎禮，佢攞咗《World's 50 Best Bars》全球第一，係香港歷史上第一次。到咗2026年7月28日，喺澳門舉行嘅《Asia's 50 Best Bars》榜，佢企咗第三，連續三年留喺三甲之內。呢條街揀得住，先係重點——街坊住宅樓下嘅一間酒吧，爬到全世界第一，唔使靠蘭桂坊嗰種人潮。

皇后大道西嘅Mostly Harmless，每晚一張新酒單冇餐牌

沿正街落返少少，入到皇后大道西，Mostly Harmless冇餐牌俾你揀——酒單每晚由主理團隊即場度身編，用嘅料嚟自本地農場，連發酵、脫水呢啲工序都自己做。2023年12月21日，佢哋攞咗Time Out香港首屆「Bar of Tomorrow」獎；到2024年7月18日《Asia's 50 Best Bars》榜出爐，佢排第45。呢種舖唔靠人流搏客，靠嗰晚坐低嗰十幾個人，同你慢慢傾嗰杯嘢點調。

永樂街154至158號，海味舖樓下嘅串燒屋開足禮拜二到六

永樂街154至158號，樓上樓下本身係海味參茸舖，乾瑤柱、花膠擺喺光管底下，捲閘半掩；隔籬，Yardbird嘅燒烤爐已經起緊火。呢間串燒同威士忌、清酒吧，禮拜二做到禮拜六，每晚六點開到夜晚十二點，禮拜日、一唔開，依然被《米芝蓮指南》收錄。老舖同酒吧共用一幅牆，冇人話要邊個搬走。

荷李活道近差館上街，新開間酒吧將香港分成四區斟酒

荷李活道近差館上街(Possession Street)一段本身係古董街，舖頭賣玉器、水墨畫、佛像擺件，幾十年冇點改過裝修。2025年12月，呢頭開咗間叫Locale嘅雞尾酒吧，將個場分成四個區——港島、九龍、新界、大嶼山，每區揀返幾杯同嗰片地方有關嘅飲品，主打八款招牌雞尾酒、六款mocktail，場內擺住舊粵語唱片，裝修帶啲點心嘅意頭。

行開幾步入安和里，Ronin 本身係間行日本威士忌路線嘅居酒屋，配日式家常小菜，做咗成十幾年——啱晒啲啱喺古董舖度攤咗一疊現金、又未諗住去邊嘅客仔坐低斟多杯。不過佢喺 2024 年 12 月已經結業；主理團隊喺 2025 年 1 月，喺永樂街 Yardbird 隔籬，開返一間帶住 Ronin 影子嘅新舖。RŌNIN行緊日本威士忌路線，配住日式家常小菜，啱晒啲啱喺古董舖度攤咗一疊現金、又未諗住去邊嘅客仔坐低斟多杯。

上環嘅酒吧唔使排隊等位證明自己受歡迎，都唔使你影相先至飲得——你嚟，係因為嗰杯嘢先。

太平山街22至26號，啤酒舖同串燒café企埋一齊

太平山街22至24號嘅Craftissimo，係間走精釀路線嘅酒吧兼樽裝酒舖，IPA、世濤、酸啤成排擺喺牆；行多幾步到26號，Mixo係間串燒café-bar，happy hour有Aperol spritz同gimlet，配住串燒一齊上。斜路頭嗰便，Gwee Coffee & More做緊日式手法沖嘅咖啡，配Tsukimi Bakery嘅麵包；隔籬普仁街嘅commaa主打設計感十足嘅環境同精品咖啡，2025年攞咗Foodie Forks「年度最佳咖啡店」。呢條街嘅溫度，唔靠邊間夠靚影相，靠嘅係啲舖頭肯喺同一條斜路度捱得耐——文武廟大鐘刻住清朝年份，推斷1847年前後就已經起咗，1993年正式列為一級歷史建築同法定古蹟，酒吧、咖啡舖開喺佢隔籬，冇人話要爭邊個先。日頭飲咖啡，夜晚飲酒，呢頭嘅舖頭日夜都有生意做。

歌賦街29號，開業一年就衝上亞洲第36位

荷李活道以北，街坊叫呢頭做NoHo(North of Hollywood Road)。歌賦街29號，Mius喺2025年8月開業，由一間電器舖改建，店入面有條長4.3米嘅吧枱，面積成1,400呎。主理團隊定咗個規矩——十四款雞尾酒，冇花巧噱頭。呢招奏效：2026年，Mius排上《Asia's 50 Best Bars》第36位，主理調酒師仲攞咗Altos Bartenders' Bartender Award——呢個獎全場得一個，由上榜嗰班酒吧嘅調酒師自己投畀業界入面嘅人，唔係雜誌編輯揀嘅。

西營盤第二、三街，氈酒同自然酒各據一方

過咗正街去到西營盤，第二街129號南昌樓嘅Ping Pong 129係另一種味道——工業風裝修、霓虹燈，主打西班牙氈酒同通寧水，不時有現場表演；行多幾條街，第二街6至8號嘅Crushed Wine Bar走自然酒路線，揀嘅係澳洲、紐西蘭、美國、南非啲細廠出品；第三街嘅La Cave專攻法國自然酒同白酒。呢頭同蘭桂坊嘅分別好簡單：冇人企喺街口逼你入去，都冇霓虹招牌閃到你眼花，你要專登搵過嚟先搵到，搵到嗰刻，先算識飲。

呢頭啲舖頭唔靠邊個大台捧場：文武廟喺荷李活道企咗成一個半世紀，早過度啲酒吧開業之前好耐；永樂街嘅海味舖冇因為隔籬開咗酒吧就搬走；古董舖同雞尾酒吧照樣共用同一幅牆，唔使爭邊個先。上環同西環嘅夜晚，係疊喺一個由頭到尾冇停過做生意嘅老區度，唔係一條專登起嚟畀你影相打卡嘅酒吧街——呢個，先係佢同蘭桂坊最大嘅分別。