FAYY：蘭桂坊25樓天台上的旋轉木馬夜店，由 Nelson Chow 設計

FAYY 是加州大廈頂層那個空間：位於蘭桂坊正中、25樓之上，由設計師 Nelson Chow 把一座旋轉木馬與一系列太空感布置，放進一個天台夜店之中。它於2021年在前身為 Ce La Vi 的位置開幕，橫跨兩層室內空間，再加一個把整個中環攝在腳下的露天天台。簡而言之：這是全區最上鏡的夜店，由香港其中一位最出色的室內設計師打造，播放的是 house 與 techno，面向真正為跳舞而來的人。

FAYY 值得搭升降機上去，在於空間與音樂朝同一方向發力。設計是純粹的視覺奇觀：一條光環隧道、一座旋轉木馬，以及一組為鏡頭而設的太空感細節；而選曲政策是認真的，這是一個 melodic house 與 techno 的房間，而非只講開瓶與煙花的場地。大部分夜店只選一邊，FAYY 兩邊都投放，結果是一個看起來像電影場景、聽起來像音樂節舞台的空間。

要理解 FAYY，先要知道它站在誰的位置上。這個天台空間的前身是 Ce La Vi，一個同樣主打高空景觀的名字；FAYY 接手之後，並沒有只換一塊招牌，而是請來 Nelson Chow 從頭重做，把它由一個看風景的地方，改造成一個先為鏡頭、再為舞池而設的房間。兩層室內加一個露天天台的格局，意味著一晚之內，你可以由室內的燈光與音響，走到戶外那片把中環攤開的夜景，再走回去，而這種室內外之間的來回，正是大部分蘭桂坊地舖酒吧給不到的節奏。

最被低估的，是天台。二十五層高空、一個露天平台，整個中環就在腳下；由黃昏到入夜，光線慢慢由金轉藍，是一條完整的時間線。星期五下午五時開門，趁房間未滿之前先上天台那一小時，大概是蘭桂坊性價比最高的一片景。很多人衝著 DJ 而來，卻錯過了這個地方其實也是一個看城市的好位置。

FAYY 在蘭桂坊處於甚麼位置？

幾乎在最高處，無論從哪個意義而言。蘭桂坊不是一排門面，而是一疊高樓，夜晚是往上爬的。加州大廈是最清楚的例子：一條升降機槽服務一層又一層，Upper Hong Kong 在八樓，FAYY 在最頂。天台夜店是一個目的地，而不是你順路飄進去的地方，這一點改變了整個房間，因為願意搭25層上去的人，是存心要來的。FAYY 亦在一個特別的時刻登場。香港失去了 Volar，那間為一代夜蒲者定下標準的地庫夜店；在那之後的幾年，認真的訂場與選曲逐漸往上移，進入像這樣一個有景觀、有設計預算的空間。FAYY 是這個轉向最清楚的其中一個標記：離開街道，升上半空，卻沒有丟掉最要緊的那一部分，也就是一整個為音樂而來的舞池。

FAYY 為何是這個模樣？

因為一位認真的設計師，把它造來給人看。Nelson Chow 主理設計工作室 NCDA，作品由 Louis Vuitton 的 Objets Nomades 到置地文華東方酒店的 PDT 酒吧不等。他把加州大廈頂層填滿布置：一條讓你穿過的光環隧道、一座旋轉木馬，以及一組賦予房間科幻氣質的太空感細節。Chow 形容自己的方法，是從客戶的品牌出發，建立一個空間能承載的故事，而 FAYY 正是這套方法開到盡的版本。這是一個被設計成一連串畫面的房間，無論你是在裡面跳舞，還是事後在手機上滑過，它都是這樣讀的。

它實際上是甚麼聲音？

像一個認真看待音樂的房間。FAYY 編排 house、melodic house 與 techno，排期倚重巡演名字，而非一位播大路歌的駐場 DJ。近期的夜晚，由意大利製作人 SLVR，到 melodic house DJ Henri Bergmann，以至 house 名字 Max Styler 都有，這種訂場告訴你：重點是舞池，而不是卡座。想出發前知道當晚是誰，房間會在自己的網站與 @fayy.hkg 公布陣容，值得一看，因為一個 FAYY 的夜晚，由誰在打碟決定的成分，遠多於由星期幾決定。

怎樣計劃一個 FAYY 的夜晚？

先看陣容，而非先看日子。由於 FAYY 按藝人訂場，最適合去的一晚，是有你想聽的 DJ 的那一晚，所以落實前先查 @fayy.hkg 或場地自己的頁面。大部分晚上8時開門，星期五下午5時，星期日休息；衣著 smart casual，而在一個設計得這麼講究的房間裡，意思是偏向講究那一端。入場近期大約在港幣350至400元之間，有更大名字時會更高；不過門票一向隨訂場而變，當作參考，到場當晚再確認。你可以透過 FAYY 的 Mandos 頁面 找到它、它即將舉行的夜晚，以及入場方式，那是查看當晚節目、並據此計劃的最簡單地方。

關於人流與氣氛，有一點值得先知道：FAYY 的晚上是由陣容帶動的。一個國際 house 或 techno 名字壓場的夜晚，與一個普通週間夜晚，是兩種完全不同的場；前者往往要排隊，後者則悠閒得多。這也是為甚麼「先看陣容」是最實用的一條建議。若你帶的是一班朋友，週間較易找到位置與呼吸的空間；若你為某位 DJ 而來，就當作一場演出，早點到，站近舞池。無論哪一種，記住這是一個設計得極講究的房間，穿得體面一點，門口與房間都會待你好一點。而一旦進場，記得至少上一次天台，那一刻的城市夜景，往往比房間裡任何一個布置都更令人記得這一晚。簡單一句：來之前先查陣容，進場之後記得上天台；這兩步做對了，無論哪一晚，FAYY 都不太會讓你失望。

一個救回整晚的本地知識：FAYY 與 Upper Hong Kong 同處一幢大廈，後者是曼谷班底在8樓的夜店，所以單是加州大廈，已足以撐起一整晚。而既然你最後身在25層之上，上去之前先安排好怎樣回家：我們那篇 香港入夜後的交通指南 列出通宵巴士與的士的選項，從天台離場，這一點比從街舖門口更要緊。若你只做一件事：午夜前走出天台，從最高處往下看蘭桂坊，然後再回到房間裡去。若群組還在為今晚去哪裡爭論，一張天台、旋轉木馬加像樣陣容的截圖，通常就能一錘定音。

這幢大廈裡別人都沒有的一樣東西，是一座在二十五層高空的旋轉木馬。