MIUS

招牌嗰杯，威士忌唔落冰照樣凍

十二款雞尾酒，冇一款用多過六款材料。最出名嗰杯係一款Kobe-style highball——威士忌本身凍到落杯，杯度一粒冰都冇，淨係倒返啲凍過嘅日本梳打落去。同一個register做出嚟仲有：Gin & Apple（琴酒、椰子、泰國青檸葉、香茅、青蘋果梳打）、Strawberry Negroni（新鮮士多啤梨浸出嚟嘅Negroni）、Shiso Sour（加咗酸梅，做返香港人熟悉嘅味）、Matcha Mori（熱威士忌加椰子同抹茶）、Guava Oolong Float，仲有Alex After Dark（黑芝麻、朱古力、咖啡）。一杯由九十蚊到一百四十蚊唔等。（南華早報《100 Top Tables》、afoodieworld.com，2025年9月查證）

Shelley Tai喺二〇二五年八月開嘅，係佢第一間以自己個名開嘅酒吧

主理人Shelley Tai入行十六年，十六歲就出嚟做嘢揾食，做過的士高，之後喺中環Quinary跟師傅Antonio Lai學嘢，再去新加坡Nutmeg Collective做咗五年營運總監，先至返返嚟香港。MIUS係佢由頭到尾以自己個名開嘅第一間酒吧——名稱玩嘅係「muse」呢個字嘅諧音。構思由二〇二五年一月開始，佢人喺新加坡就搞掂咗舖位，四月拍板，由諗到實際開門，用咗唔夠八個月，二〇二五年八月二十七號正式開業。（南華早報、thebay.mo，2025年9月查證）

開業唔夠一年，就打入Asia's 50 Best Bars 2026第三十六位

榜單喺二〇二六年七月二十八號喺澳門公布，二〇二五年嗰陣MIUS都仲未存在，所以嗰年冇份。開業第一年就有資格入榜，直接排第三十六位。同一年，Shelley Tai仲攞埋Altos Bartenders' Bartender Award——呢個獎全個Asia's 50 Best入面淨係得呢一項係由同行酒保投票揀出嚟，佢話收到消息嗰陣人喺日本出席屋企人嘅婚禮。加埋SevenRooms Best Bar Design Award 2026，同埋Tatler嘅Best New Bar、Best Design Bar同Best 20 Bars，MIUS喺開業頭一年就攞齊晒設計、服務同同行三方面嘅認可。同一年仲有一間新吧Montana，一樣係喺二〇二五年中之後先開，一樣打入咗Asia's 50 Best 2026——兩間喺二〇二五年中都仲未存在嘅吧，一年之內雙雙攻入亞洲五十強。（Asia's 50 Best官方theworlds50best.com、thebay.mo，2026年7月查證）

舖位以前係間家品舖，Tai返Quinary返工成日行過

一千四百呎嘅舖位喺歌賦街，由Minus Workshop嘅Kevin Yiu操刀設計，用鏽色橡木配銀色鋼材，玻璃做咗遮光處理，唔畀街外日光射入嚟。呢度以前係間家品舖，Tai話自己以前喺Quinary返工，日日經過都會多望兩眼。四點三米長嘅橡木吧枱係成間舖嘅重心，島形枱上面吊住一盞Lee Broom嘅Chant吊燈，冇主枱冇打卡位，四個服務枱平均分工，呢個正正就係佢要嘅效果。（南華早報、Hospitality Snapshots，2025年9月查證）

淨係做walk-in，冇枱冇訂位

MIUS唔設訂位，冇前台，行過去有位就飲得，四個服務枱同時開工，務求唔使成班客企定等一個收銀埋單。截至二〇二六年六月，酒吧請齊十六個員工，開門前已經有人喺門口排隊。（thebay.mo，2026年6月查證）

佢話呢度唔係講緊佢自己嘅故仔

「MIUS唔係講緊我自己嘅故仔，佢都唔係跟緊香港風格定係新加坡風格，佢講緊嘅係啲雞尾酒本身。」——Shelley Tai（afoodieworld.com，2025年9月）

Tai想做嘅係一間街坊行入去一眼就明嘅鄰里酒吧，唔係一個影一次相就完嘅主題景。全城今年攞獎嘅新吧唔止得一間，但喺開業十二個月內同時攞到評審、同行同設計獎，仲要打入亞洲五十強嘅，MIUS係頭一批。