酒吧熄燈以後，香港仍有八間廚房爐火未熄

凌晨兩時半，蘭桂坊主街的燈開始熄滅、吧員開始收枱，一群八個人站在外面，沒有人再去想明天上班的事，只想着一件事：現在哪裡還有東西吃。這才是檢驗一個區的真正標準——不是它的雞尾酒單好不好看，而是酒吧一收爐，還有哪個廚房的鑊沒有熄火。這篇不談哪一間酒吧值得去，只談一件事：酒吧全部熄燈之後，香港哪裡還在開火。這類小店平時得不到酒吧那麼多曝光，但撐起整晚外出的，其實是它們。以下每一個營業時間，都是這個星期親自核實過。核不到仍在營業的，我們沒有寫進去。

尖沙咀門外那間二十四小時點心廳

蓮香樓於2025年在尖沙咀開設第二間分店，就在諾士佛台入口，兩層樓、合共9,000呎，恰好位於這一區酒吧開始密集的地方。這不是在走廊擺個檔口那麼簡單，而是一間真正的堂食茶樓，而且24小時營業，一天只停一小時清潔。叉燒包、鳳爪、蛋撻，凌晨四時與下午四時推出的點心車沒有分別。如果諾士佛台的酒吧收爐而你們還未吃夠，這裡走兩分鐘就到，不必再想第二個選擇。

廟街的食物，比檔口本身撐得久

廟街夜市過了六時才旺場，到了深夜，看相和卡拉OK那些攤檔開始收，但食物並不跟着收。附近寧波街的十八座狗仔粉一日營業二十四小時：河粉、燒賣、魚蛋，一份的價錢隨時買不到山下酒吧那一杯酒。廟街本身，興記菜館的煲仔飯做到午夜十二時，中午開一輪，五時半再開一輪——下午四時去，你只會摸到一個冷了的煲。這一帶沒有一張統一的營業時間表，每一檔都是獨立生意，這點要記住，不要以為整條街都跟同一個時鐘。

蘭桂坊、蘇豪的茶餐廳選擇，比酒吧年輕

翠華於2024年10月在蘭桂坊開設分店，營業到午夜十二時，就在全香港最密集的那一段酒吧街門外。奶茶和午餐肉即食麵的牌子，成了這一區收爐後的出路，聽起來有點怪，但2024年之前，這一區根本沒有這個選擇，一群人吃完宵夜要走下山才找到。往上走一點，有樂座居酒屋，星期五、六廚房營業到凌晨兩時，讓蘇豪這一帶的深夜多一個選擇，不必走出那條街。

灣仔、銅鑼灣的大排檔營業到三時

波斯富街行人天橋底下，駒記海鮮酒家做椒鹽鮮魷、炒蜆，營業到凌晨三時左右。往銅鑼灣走一點，橋底辣蟹以招牌辣蟹為主打，露天卡位，營業到凌晨一時。膠凳、共用的餐桌、鑊沒有停過——這種場合適合一群八個人不訂座就殺到，不適合兩個人靜靜地吃一頓飯。這兩間分別站在灣仔、銅鑼灣酒吧街的尾端，兩區的人收爐之後都有一個大排檔選擇，不必想着駕車到第二區找食物。

堅尼地城這一間，獎勵比別人更撐得夜的你

新興食家在士美菲路，開門時間是凌晨三時，營業到下午四時——這個時間表幾十年前已經如此，是根據市場搬運工人的作息而定，一直沒有改過。門一開，點心車就開始推，沒有招牌、逐桌逐桌推過去，整間店坐滿夜班上班的人、收了工的的士司機，以及仍未回到家的你們一群。與其說它是宵夜，不如說它是早餐——但如果你那晚仍未想睡，凌晨三時這裡已經開火，等著你。

不是每間寫著二十四小時的茶餐廳都真的二十四小時

香港茶餐廳有通宵營業的名聲，但這幾年這個名聲已經跟不上實際。檀島咖啡餅店灣仔那間開了接近80年的旗艦店，於2026年3月1日結業；不止它一間，過去兩年很多老字號都收窄了營業時間，甚至關閉了某些分店。見到「24小時」四個字，應該當它是一句要去核實的說法，而不是一個可以照著計劃的事實——同一個牌子，不同分店的營業時間可以完全不同，還會隨時改變，而且幾乎沒有通知。這篇每個營業時間旁邊都寫着我們核實的那一個星期，而不是這間店開業的那一年。

店門貼了十年的「24小時」，不代表今晚也是如此。這篇每個營業時間都是這個星期才核過——日後在別處看到的時間，都當它是待證資料，自己核過才信得過。