香港而家最值得留意嘅新開酒吧同餐廳——2026年8月

喺蘭桂坊仲燈紅酒綠嗰陣，士丹利街廿四至廿六號樓上多咗道七月都仲未有嘅門——而家淨係星期五、六先開。開嘅嗰間叫Luk Yu Tea Club，八杯雞尾酒統一賣HK$150，用茉莉花氈酒、鐵觀音同玫瑰酒整，房間仲原汁原味咁裝返返去三十年代嘅中環。呢間係今個週期入面最醒嘅一個念頭，唔係因為啲酒特別得意，係因為樓下嗰間陸羽茶室由一九三三年賣點心賣到而家，比城入面大部份酒吧嘅歷史都長。

由六月到八月中，我哋數住六間值得留意嘅新場——唔係逐間出咗新聞稿嘅cafe都計，係真係加得落香港而家個飲食版圖嘅嗰幾間。兩間係熟手玩家嘅第二個念頭，一間接手咗一個根本唔使佢幫手嘅老字號。六間我哋今個星期逐間喺網上覆核過，全部已經開門營業緊。

陸羽茶室賣咗九十幾年點心，樓上加咗間得星期五六先開嘅雞尾酒吧

陸羽茶室喺士丹利街廿四至廿六號，由一九三三年開始，差唔多冇停過——手推車、雀籠、雲石枱，全部原裝。八月十四號，佢哋靜靜雞喺一樓加咗間Luk Yu Tea Club，得星期五、六先開，六點到凌晨十二點，只做walk-in。八杯雞尾酒一律HK$150，材料揸返自己間茶室嘅材料庫：茉莉花氈酒溝陳皮同青蘋果嘅「Jade Mystery」；用永利威玫瑰露溝荔枝同木槿嘅「Tipsy Velvet」。呢度唔使砌個故仔扮speakeasy——本身間屋已經有個真嘅故仔。

攞過Asia's 50 Best嘅調酒師，喺中環開多間平啲嘅新舖

Mius係一位番嚟香港嘅調酒師嘅頭炮，二零二五年八月喺荷李活道NoHo段開業，開業唔夠一年就攞到Asia's 50 Best Bars 2026第三十六位。佢嘅第二間，Fello，今個八月喺雲咸街開咗——舖細啲、自助形式，八杯雞尾酒定價喺HK$100到HK$130之間，比中環大部份雞尾酒吧都平一截。食嘅嘢有蔥油撈麵同雞肉丸漢堡（tsukune），唔使book枱都食得。呢步棋唔似擴充生意，更似操盤嗰個人幫自己嘅玩法做個對沖：Mius證明咗個手勢，Fello就試緊中環禮拜二夜晚，平啲會唔會飲得旺。

Draft Land過海嚟尖沙咀，揀咗日頭都做到生意嘅舖位

Draft Land——嗰個喺台灣起家、做預調樽裝雞尾酒嘅品牌，二零二四年喺港島開咗第二間分店——八月初過海，喺尖沙咀文迪道八號地舖開多一間。Time Out同Afoodieworld都確認咗呢個開業，但截稿嗰陣未出到full menu，兩邊都話詳情遲啲先公佈。品牌今次揸重嘅係個位置——地舖、日頭都做到生意、喺九龍——多過一個轟轟烈烈嘅開幕禮：本身做量嘅樽裝系統，擺喺下晝四點都有人飲嘅位，同一間淨係夜晚先開嘅房，係兩個唔同嘅賭法。

賣素奶茶起家嘅Mother Pearl，喺蘭桂坊開兩層舖，仲有杯HK$1,999嘅雞尾酒

Mother Pearl本身係喺擺花街做嘅植物奶波霸檔口。佢哋喺德己立街廿四號嘅蘭桂坊新旗艦店，八月初開業，樓下樓上分咗兩截：樓下仍係素波霸、齋咖啡同無糖雪糕；樓上係「Crafted Bar」，賣用陳年陳皮同中式材料整嘅雞尾酒同無酒精特飲，最貴嗰杯叫The Price of Time——HK$1,999，用陳年陳皮溝Johnnie Walker整。呢個係我哋見過最直白嘅「養生飲」風氣示範：一間靠唔飲酒起家嘅公司，開咗間酒吧，張餐牌一杯四位數威士忌雞尾酒，同HK$67嘅雪糕球擺埋一齊。

H Queen's入面開咗間爵士酒吧，雞尾酒全部用爵士金曲改名

Take 5七月頭喺皇后大道中八十號H Queen's二樓開業，收埋喺新開嘅Avalon餐廳入面——五杯雞尾酒嘅餐牌，每杯都用一首爵士金曲改名：Misty、Skylark、Green Dolphin Street、Four、Angel Eyes。場地有個不定期嘅演出時間表，由一位本地爵士結他手負責揀人，由正統爵士Live到唱作人都有得聽。個名本身有兩層意思——即係Dave Brubeck嗰首金曲，亦都係樂手術語，指兩節之間五分鐘嘅休息——呢個玩法要間房入面嘅人真係識玩音樂先夠班。

銅鑼灣新開嘅和牛燒肉舖，得十二個位

Yakiniku Yama Oku六月喺銅鑼灣開平道一號CUBUS三樓開業：四百呎嘅洞穴式裝修，得一個吧枱，十二個位，冚唪唥就係咁多。晏晝時段HK$480起跳到HK$780；夜晚omakase由HK$880去到HK$1,480，餐牌入面有陳放七日嘅牛柳夏多布里昂，同埋和牛牛柳涮涮鍋，配威士忌highball或者季節限定清酒。十二個位嘅舖，係整嚟賣晒佢，唔係整嚟做大佢——同幾個區之外Draft Land揀嘅街舖，係兩種完全相反嘅賭法。

六間入面有三間係「翻叮」，唔係頭炮

六間入面有三間係做開嘢嘅人加多開一間，唔係頭炮。呢個先係比任何一間房都更有意思嘅故仔。

Mius嗰位操盤人開咗Fello，Draft Land揀開第三間唔係第一間，Mother Pearl將一個跑得掂嘅品牌搬去大舖位，都唔係由零開始。呢種係好specific嘅信心，而佢哋開業嗰陣，成個城市嘅背景係：香港餐飲業二零二六年第一季總收益按年升1.1%，酒吧同酒館嘅收益卻跌咗4.0%（政府統計處，二零二六年五月六日）——呢個係「分流」問題，唔係「冇人想飲」問題，發生喺一個啱啱先見過自己一間酒吧攞咗世界第一、另一間開業一年內就攻上Asia's 50 Best榜嘅城市。而家開得順嘅場，唔係度緊點樣搶人流，係操盤手本身已經知道盤數點計，開多間去試埋第二個位試唔試得掂。