香港喺Asia's 50 Best有七間酒吧,新加坡得返四間

三個鐘五十分鐘,你就由中環飛到新加坡河邊

香港飛新加坡,冇轉機嘅話三個鐘五十分鐘,一個長週末就夠你兩個城市都飲一輪——唔使揀邊個。網上成日將呢兩個城市講到好似兩個世界咁對立,但其實佢哋近五年一直喺度客氣咁鬥,鬥埋獎盃嗰種,睇邊個先係亞洲第一酒吧城市。今年呢場鬥爭有咗個幾有趣嘅答案:睇你揸邊張榜嚟講,兩個城市都冇資格沾沾自喜。

Bar Leone攞咗世界第一,香港喺Asia's 50 Best有七席

中環嘅Bar Leone,2025年10月8號喺啟德郵輪碼頭舉行嘅頒獎禮度,俾評為2025年World's Best Bar——即係全球第一,呢個位由亞洲城市攞到,係史上第一次。第二年出嘅亞洲榜,Bar Leone跌落第三,但仍然係香港區內嘅榜首。而佢絕對唔係孤軍作戰:2026年7月28號,喺澳門永利皇宮公佈嘅Asia's 50 Best Bars 2026,香港一共有七間酒吧上到頭五十位——Bar Leone排第三,Gokan第22,Coa第24,Mius第36,Argo第37,Montana第47,Penicillin第49。

新加坡今年得返四間上榜,2024年仲有十一間

同一張2026年榜,新加坡嘅成績單就薄好多:得返四間,帶頭嘅係排第九嘅Jigger & Pony,連續蟬聯新加坡區內第一。之後係Nutmeg & Clove第12,Offtrack第16,同重新上榜嘅Origin Bar第43。兩年前,即係2024年,新加坡喺同一張榜有十一間酒吧上榜。有業界媒體形容2026年係新加坡酒吧圈唔好過嘅一年,呢個數字對得上。

但去到真正嘅環球榜,故事就溫和好多。World's 50 Best Bars 2025呢張榜——評審對象係全球二十幾個國家嘅酒吧,唔止亞洲——新加坡同香港打成平手:Jigger & Pony排第九,Nutmeg & Clove排第50;香港呢邊就係Bar Leone排第一,Coa排第38。兩間對兩間,喺呢張真正同全世界較量嘅榜度。一個地區榜跌落,同一個環球榜打和,兩個講法都係真嘅,我哋覺得兩個都應該印出嚟。

仲有一點值得講清楚:今年亞洲榜嘅第一位,其實兩個城市都冇攞到。廣州嘅Hope & Sesame喺2026年7月攞咗第一,係史上第一次由中國內地酒吧攞呢個位。香港同新加坡呢五年一直將對方當成最重要嘅對手嚟睇,但而家排喺兩個城市前面嘅,係第三個城市。

香港贏獎嘅場細,新加坡贏獎嘅場識開分店

兩地嘅酒吧圈,連生態都唔同款。香港攞獎嗰班酒吧,大多數係中環同上環舊唐樓裏面劏出嚟嘅細舖——冇幾多個位,酒單短,冇話要開分店。新加坡呢班攞獎嘅名,就多數收埋喺識做規模嘅餐飲集團底下:Jigger & Pony嘅班底,喺2025到2026年就再開多兩間新場,將一個名做成一個小集團,而唔係死守住一間舖。邊種做法喺生意角度先聰明,呢個冇一個絕對答案。佢哋只不過係對「酒吧係做嚟做咩」呢條問題,落咗唔同注。

一間淨係坐得十四個位嘅擠迫細舖,同一張識同時喺三間分店運作嘅酒單,其實都係對同一條問題嘅合理答案:點樣先做到一間值得專登搭飛機過嚟嘅酒吧。

買同一支酒,兩個城市抽嘅稅完全唔同邏輯

香港由2008年2月開始,紅酒同啤酒就已經零稅——政府自己都形容當時香港係主要經濟體之中第一個嘅「自由葡萄酒港」。到2024年10月再行前一步:酒精濃度超過30%嘅烈酒,凡係入口價超過200蚊嘅部分,稅率由100%減到10%。政府七個月後喺立法會嘅書面答覆入面講到,呢個減稅令入口烈酒總量喺跟住嘅六個半月上升超過15%,總值升近60%。新加坡行嘅係近乎相反嘅邏輯:烈酒不論價錢,每公升純酒精一律抽約88新加坡元嘅消費稅,加埋9%消費稅(GST),冇因為支酒貴就有優惠稅階。你去兩個城市買同一支靚酒,交嘅唔止係唔同嘅數,係兩套完全唔同嘅抽稅哲學。

香港酒吧冇死線收工,新加坡就仲有

香港冇一條統一規定講明酒牌幾點要收。牌照事務處淨係會喺個別牌照度寫明限制時間,而通常淨係住宅樓宇入面嘅場先會俾人加呢條件。新加坡就規矩得多:大部分酒吧平日同星期六都做到凌晨三點,星期日同公眾假期延到四點,呢個係常設規則。至於做到凌晨四點嗰檔,原本係由2025年8月18號開始嘅一個為期一年試驗,俾駁船碼頭、克拉碼頭同Upper Circular Road一帶嘅場延長營業;做足一年之後,政府喺2026年8月18號正式將佢恆常化,而家呢一帶星期四、五做到凌晨四點已經係常設安排,唔再係試驗。(2018年試過類似延長,但因為安全問題,推咗四個月就叫停;今次就企得穩。)

一個trip玩齊兩個城市,你要帶兩套心態

實際咁講:香港啱晒周圍逛。中環同上環一帶密密麻麻嘅細場,行路就掃到成條街,而部分最出名嘅名——Bar Leone就係一例——根本唔收訂位,行到即係有份。新加坡就反過來,啱plan定嘅玩法:出名嘅場最好提前book,一晚幾點收工都要諗定,因為除咗延長時段嗰塊細區,其他地方時間一到就係收,唔會等你。兩套心態都帶埋,咁三個鐘五十分鐘嘅航班就唔止係考察團,係一個真正嘅長週末,只不過換咗場地規矩。

兩個城市各有各嘅一年,唔係一場定輸贏嘅比賽

講直啲:講頒獎禮上嗰啲數字,今年香港贏——World's Best Bar、Asia's 50 Best七席、仲有一套啱啱轉友善咗嘅稅制。新加坡今年喺區內榜跌咗,但唔係崩盤,係一個重整年。去到最硬淨嘅環球榜,佢仍然同香港打成平手,而佢最出名嗰個名,做緊嘅係開分店,唔係收縮。我哋當然可以為自己屋企門口發生緊嘅事驕傲——但同時都可以講句公道話:新加坡呢個場,係真材實料,經營得好,值得專登搭飛機過去。